Fermentacija namuose: kaip raugintas maistas stiprina mikrobiomą?
Nuo močiučių rūsiuose išrikiuotų stiklainių iki prabangių „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų meniu – fermentacija išgyvena tikrą renesansą. Tai, kas tūkstančius metų buvo paprasčiausias būdas išsaugoti derlių žiemai, šiandien mokslininkų pripažįstama kaip vienas svarbiausių įrankių mūsų sveikatai palaikyti. Tačiau kas iš tiesų vyksta stiklainio viduje ir kodėl mūsų organizmui taip reikia rauginto maisto? Kas yra fermentacija? … Skaityti toliau
