Vasara paprastai būna lengvumo metas – džiaugiamės šviežiomis salotomis, uogomis ir arbūzais. Tačiau vos tik dienos pradeda trumpėti, o temperatūra krenta, daugelis mūsų pajunta nenumaldomą norą valgyti sotesnį, šiltesnį ir kur kas daugiau angliavandenių turintį maistą. Garuojantys troškiniai, bulvių patiekalai, makaronai ir įvairūs kepiniai tampa kasdienybės trauka. Dažnai dėl to jaučiame kaltę, manome, kad mums tiesiog trūksta valios. Tačiau iš tikrųjų šis poreikis vadinamajam „komforto maistui“ (comfort food) turi tvirtą biologinį paaiškinimą.
Kodėl mes instinktyviai ieškome sotumo?
Mūsų organizmas veikia pagal senovinius evoliucijos mechanizmus. Tūkstančius metų ruduo ir artėjanti žiema žmogui reiškė viena – maisto trūkumo ir šalčio periodą. Kūnas genetiškai užprogramuotas ruoštis šiam laikotarpiui kaupiant energijos atsargas.
Be to, krentant aplinkos temperatūrai, organizmui reikia daugiau energijos vien tam, kad palaikytų bazinę kūno šilumą. Angliavandeniai yra greičiausias ir lengviausiai prieinamas šios energijos šaltinis. Todėl noras suvalgyti lėkštę šiltos košės ar tirštos sriubos yra ne silpnybė, o visiškai natūralus kūno bandymas prisitaikyti prie besikeičiančio sezono.
Šviesos trūkumas ir nuotaikos svyravimai
Kitas svarbus veiksnys yra šviesa. Sumažėjus saulės spindulių kiekiui, mūsų smegenyse natūraliai krenta serotonino – hormono, atsakingo už gerą nuotaiką ir ramybę – lygis. Tuo pat metu ilgėja tamsus paros metas, o tai skatina melatonino (miego hormono) gamybą, dėl kurio jaučiamės mieguisti ir vangesni.
Angliavandenių vartojimas (ypač kartu su šiek tiek baltymų) padeda aminorūgščiai triptofanui lengviau patekti į smegenis, kur ji paverčiama serotoninu. Taigi, kai tamsų lapkričio vakarą norisi saldaus ar miltinio patiekalo, jūsų smegenys tiesiog ieško greito būdo „pasigaminti“ geros nuotaikos ir nusiraminti.
Kaip rinktis „komforto maistą“ protingai?
Nors potraukis angliavandeniams yra natūralus, tai nereiškia, kad turime maitintis vien tik bandelėmis ir perdirbtais saldumynais. Greitieji angliavandeniai suteiks momentinį džiaugsmą, bet po valandos cukraus lygis kraujyje nukris, palikdamas dar didesnį nuovargį.
Norint išlaikyti pusiausvyrą ir mėgautis komforto maistu, verta rinktis lėtai pasisavinamus (kompleksinius) angliavandenius. Jie užtikrins ilgalaikį sotumą ir stabilią energiją:
- Šakninės daržovės: Saldžiosios bulvės (batatai), moliūgai, morkos, pastarnokai. Iškeptos orkaitėje jos natūraliai karamelizuojasi ir tampa saldžios.
- Ankštiniai: Lęšiai, avinžirniai ir pupelės yra puikus angliavandenių ir augalinių baltymų šaltinis, idealiai tinkantis tirštiems troškiniams.
- Pilno grūdo produktai: Vietoj baltų miltų makaronų rinkitės grikinius, ruginę duoną ar avižas.
Šilumos ir bendruomeniškumo svarba
Dažnai mes ilgimės ne tiek paties maisto, kiek su juo susijusio jausmo – šilumos, namų jaukumo, ramių vakarų. Maistas yra galingas emocinis inkaras. Todėl patiekalo ruošimas neskubant ir dalinimasis juo gali suteikti ne mažiau džiaugsmo nei pats valgymas.
Jei ieškote įkvėpimo, kaip kasdieniame šurmulyje išlaikyti kokybišką ryšį su savimi ir aplinka tamsiuoju metų laiku, puikių idėjų ramesniam gyvenimo būdui ir emocinės sveikatos palaikymui galite rasti specializuotuose gyvenimo būdo straipsniuose. Ramybė prasideda nuo mažų įpročių.
Apibendrinimas: leiskite sau mėgautis
Svarbiausia – nustoti kovoti su savo prigimtimi. Jei organizmas prašo šiltesnio ir sotesnio maisto, suteikite jam tai, tačiau rinkitės kokybiškus ingredientus. Tinkamai parinktas komforto maistas rudenį ir žiemą nėra nuodėmė, tai natūralus sezoninės mitybos ritmas, padedantis palaikyti ne tik fizinę, bet ir emocinę šilumą.