Dar visai neseniai žodis „kynva“ daugeliui skambėjo kaip egzotika iš tolimųjų kraštų. Šiandien bolivinė balanda ir jos giminaitis amarantas (arba burnotis) jau tapo įprastais produktais, kuriuos lengvai rasime bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Nors juos vadiname grūdais, iš tiesų tai yra sėklos, kurios neturi glitimo, bet savyje slepia didžiulį kiekį augalinių baltymų.
Visgi, parsinešus šiuos produktus namo, dažnai susiduriame su viena problema – išvirta balanda būna karti, o amarantas virsta neaiškia koše. Kaip su jais elgtis virtuvėje, kad patiekalas tikrai pavyktų?
Bolivinė balanda (kynva): kodėl ji būna karti?
Bolivinė balanda yra tobulas garnyras, galintis lengvai pakeisti ryžius ar makaronus. Ji greitai išverda, maloniai traška ir tinka tiek šiltiems troškiniams, tiek šaltoms vasaros salotoms.
Didžiausia klaida, kurią daro pradedantieji – balandos neplovimas. Šių sėklų paviršius natūraliai padengtas saponinais. Tai natūrali augalo apsauga nuo paukščių ir vabzdžių, turinti ryškų, muilą primenantį kartumą.
Kaip teisingai paruošti:
- Prieš virdami, būtinai supilkite balandą į tankų sietelį ir bent minutę plaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kol nustos putoti.
- Vandens ir sėklų santykis turi būti 2:1 (dvi stiklinės vandens vienai stiklinei balandos).
- Virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Kai sėklos tampa pusiau skaidrios ir pasimato mažos baltos uodegėlės – balanda paruošta. Prieš patiekiant, leiskite jai kelias minutes pastovėti uždengtame puode, o tada išpurenkite šakute.
Amarantas (burnotis): kantrybės reikalaujanti smulkmena
Jei bolivinė balanda yra universali, tai amarantas yra kiek įnoringesnis. Jo sėklos labai smulkios, o išvirtos jos nesubyra taip gražiai kaip balanda – jos natūraliai linkusios lipti ir primena tirštą košę ar polentą. Todėl amarantas puikiai tinka pusryčių košėms, blynų tešlai sutirštinti arba dėti į sriubas vietoje kruopų.
Išskirtinis paruošimo būdas – spraginimas: Amarantą galima ne tik virti. Įkaitinus sausą keptuvę (be jokių riebalų) ir įbėrus šaukštą sėklų, jos pradeda sproginėti kaip miniatiūriniai spragėsiai. Užtrunka vos kelias sekundes, o gautus spragėsius labai skanu berti ant jogurto, salotų ar naudoti naminių batonėlių gamybai.
Jei visgi nuspręsite virti, vandens pilkite daugiau – santykiu 3:1. Virkite apie 20–25 minutes, nuolat pamaišydami, kad neprisviltų prie puodo dugno.
Subalansuota mityba – be streso
Įtraukti naujus produktus į savo racioną verta ne dėl madų, o dėl įvairovės. Kiekvienas naujas ingredientas praturtina mūsų mitybą skirtingais mineralais ir suteikia kasdienybei naujų skonių.
Svarbu, kad gaminimas netaptų prievole ar nuolatiniu kalorijų skaičiavimu. Jei ieškote idėjų, kaip be įtampos suderinti sveiką mitybą, skanų maistą ir gerą savijautą, praktiški moters sveikatos ir mitybos patarimai padės atrasti balansą, kuriame telpa tiek maistingos bolivinės balandos salotos, tiek jaukus savaitgalio desertas.
Tiesiog bandykite
Nėra vieno teisingo būdo, kaip valgyti senovinius grūdus. Pradėkite nuo nedidelių kiekių: įmaišykite saują virtos balandos į įprastas daržovių salotas arba įberkite amaranto į rytinę avižinę košę. Tai paprastas, nebrangus ir labai maistingas būdas atnaujinti savo virtuvės rutiną.