Christina Tosi man patiko jau seniai – tiek jos požiūris; tiek, žinoma, desertai, kurie atrodė taip, tarsi po sprogimo virtuvėje spintelių turinys tik OP! ir sukrito į dubenį, o paskiau OP! ir į orkaitę. Mane masina jos šimtai tekstūrų ir vis kitoks skonis kiekviename kąsnyje. Man gražūs jos nuogi tortai, kuriems prisiruošti reikia geros savaitės – taip kepimas tampa dar ilgesne, dar šaunesne meditacija.
Esu išbandžiusi keletą jos receptų — vieni patiko labiau, kitus kiek patobulinčiau. Tiesą sakant, man sunkoka prisiruošti jos desertams – jau vien dėl to, kad kartais, į juos pažvelgus, net dantis suskausta. Ir čia net nekalbu apie kaltę ar kaliorijas — tiesiog nemėgstu per saldaus maisto. Kita vertus, tiesiog brūkštelti cukraus lauk nevalia, mat jis groja ne tik skonyje, ne tik saldume, bet ir tekstūroj ir kituose dalykuose. YPAČ tokiems pyragams kaip minėtasis Crack Pie, kur visas įdaras ir yra cukrus, cukrus, cukrus. Ir truputis grietinėlės.
Bet galų gale, pasikvietusi žvėres rytinės arbatos ir simboliškų įkurtuvių, pašoviau orkaitėn šiuos sausainius. Man patiko — jau vien dėl to, kad everything but the kitchen sink yra viena mano mėgstamiausių sausainių rūšių. Kitam sykiui pasirinkčiau kokius kitus Momofuku sausainius – bene visi jie seka tą patį tešlos ruošimo metodą, tad šią gardžiąją dalį išsaugočiau. O gal ir šiuos pačius, tik savo užkandžių spintelę iš kitos pusės purtyčiau — ooo, kokios erdvės improvizacijoms!
| Servings | sausainių |
- 190 g sausainių geriausia - Graham crackers
- 20 g pieno miltelių
- 25 g cukraus
- 3 g druskos rupios
- 55 g sviesto
- 55 g plakamosios grietinėlės
- 225 g sviesto kambario temperatūros
- 100 g cukraus
- 85 g sausainių trupinių
- 3.5 g kepimo miltelių
- 75 g rudojo cukraus
- 50 g gliukozės
- 1 kiaušinis
- 2 g vanilės ekstrakto
- 225 g miltų
- 4 g druskos rupios
- 100 g juodo šokolado kapoto
- 100 g karamelinio šokolado kapoto
- 20 g stambių avižinių dribsnių
- 20 g smulkių avižinių dribsnių
- 5 g maltos kavos
- 50 g bulvių traškučių
- 50 g mini restainiukų "Pretzel"
Ingredients Sausainių trupiniai
Sausainiai
| |
- Virtuviniame kombaine sutrinkite sausainius iki miltų. Suberkite pieno miltelius, cukrų, druską, ir išmaišykite. Perpilkite į didesnį dubenį.
- Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir leiskite jam pravėsti. Įmaišykite grietinėlę. Supilkite šį mišinį ant paruoštų trupinių ir išmaišykite - trupinius suspaudus saujoje, suformuotas gumulėlis turėtų išlaikyti savo formą. Jei masė nepakankamai drėgna, įmaišykite dar 14-25g tirpinto sviesto.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą, abiejų rūšių cukrų ir gliukozę. Maišymo antgaliu plakite 2-3 minutes, pasirinkę vidutiniškai didelį greitį. Mentele nuimkite sviestą nuo indo kraštų, sudėkite kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Plakite dar 7-8 minutes.
- Sumažinkite plaktuvo greitį iki minimalaus. Sudėkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Maišykite ne ilgiau nei 1 minutę - tik tol, kol susiformuos tešla. Mentele nuimkite tešlą nuo indo kraštų.
- Vis dar lėtai maišydami, suberkite abiejų rūšių šokolado gabalėlius, sausainių trupinius, abiejų rūšių avižas, kavą. Maišykite apie 30 sekundžių. Galiausiai suberkite bulvių traškučius ir riestainiukus ir maišykite toliau, kol jie pasiskirstys tešloje. Stenkitės maišyti kuo trumpiau, kad iki galo nesusmulkintumėte traškučių ar riestainiukų.
- Formuokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos - tai patogiausia padaryti ledų šaukštu (~70 ml) ar matavimo indeliu. Spustelėkite sausainių paviršių, kad jie šiek tiek suplokštėtų. Tarp sausainių palikite kiek įmanoma didesnius tarpus (bent 7-10 cm), mat jie plėsis. Skardą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandai.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190°C temperatūros.
- Kepkite 13 minučių. Sausainiai išsipūs, suskilinės ir išsiplės į šalis. Iškepę sausainiai turėtų būti vos parudę ties pakraščiais, tačiau vis dar skaisčiai geltoni centre. Jei tokie dar nėra - kepkite kelias papildomas minutes.
- Prieš nuimdami sausainius nuo skardos, leiskite jiems visiškai atvėsti - tik iškepę sausainiai itin minkšti.
Sausainių trupiniai. Paruoštus sausainių trupinius galite naudoti kaip pyrago pagrindą (jį lengviausiai suformuosite tik paruošę trupinius), valgyti vienus, berti ant jogurto, ledų. Sandariame inde trupinius galite laikyti iki savaitės kambario temperatūroje ar iki mėnesio - šaldytuve ar šaldiklyje.
Sausainiai. Suformuoti, bet nekepti sausainiai šaldytuve gali stovėti iki 1 savaitės. Sandariame inde iškeptus sausainius galite laikyti 5 dienas kambario temperatūroje ar iki mėnesio - šaldiklyje.
![[Asta] LCHF fokačija su juodomis alyvuogėmis, rozmarinais ir raudonais svogūnais 1 fokačija: 200g tepamo sūrelio (natūralaus arba su česnakais) ('cream cheese'), 4 kiaušiniai, 4 + 2 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, 200 ml migdolų miltų, 2 valg.š. balkšvojo gysločio luobelių miltelių ('phsyllium husk'), 1 arb.š. smulkios druskos, 1 1/2 arb.š. kepimo miltelių, juodos alyvuogės be kauliukų, žiupsnis rozmarino, 1/2 nedidelio raudono svogūno, žiupsnis stambios druskos. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Tepamą sūrelį sumaišykite su 1 kiaušiniu. Po vieną muškite ir maišykite likusius kiaušinius. Įpilkite 4 valg.š. aliejaus. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausus produktus ir įmaišykite juos į tešlą. Palikite brinkti 5 minutes. Tešlą sukrėskite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Dėliokite alyvuoges ir svogūnų žiedus. Apibarstykite rozmarinais ir druska. Apšlakstykite likusiu aliejumi. Kepkite orkaitės apačioje 25 minutes. Po 15 min orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180°C. Valgykite fokačiją dar šiltą. Ji skani pati savaime, bet jei turite minkšto fetos sūrio, tai iš viso pasaka!](http://scontent-den4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/100482564_736445997161475_5752453180390700832_n.jpg?_nc_ht=scontent-den4-1.cdninstagram.com&_nc_cat=103&_nc_ohc=Q0jQX2EdHaEAX87uNi1&oh=41e473bb796e1a7c50454f4efc9b23de&oe=5EF76F3F "[Asta] LCHF fokačija su juodomis alyvuogėmis, rozmarinais ir raudonais svogūnais 1 fokačija: 200g tepamo sūrelio (natūralaus arba su česnakais) ('cream cheese'), 4 kiaušiniai, 4 + 2 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, 200 ml migdolų miltų, 2 valg.š. balkšvojo gysločio luobelių miltelių ('phsyllium husk'), 1 arb.š. smulkios druskos, 1 1/2 arb.š. kepimo miltelių, juodos alyvuogės be kauliukų, žiupsnis rozmarino, 1/2 nedidelio raudono svogūno, žiupsnis stambios druskos. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi. Tepamą sūrelį sumaišykite su 1 kiaušiniu. Po vieną muškite ir maišykite likusius kiaušinius. Įpilkite 4 valg.š. aliejaus. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausus produktus ir įmaišykite juos į tešlą. Palikite brinkti 5 minutes. Tešlą sukrėskite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Dėliokite alyvuoges ir svogūnų žiedus. Apibarstykite rozmarinais ir druska. Apšlakstykite likusiu aliejumi. Kepkite orkaitės apačioje 25 minutes. Po 15 min orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180°C. Valgykite fokačiją dar šiltą. Ji skani pati savaime, bet jei turite minkšto fetos sūrio, tai iš viso pasaka!")
![[Asta] Grūdėtos varškės apkepas su kumpiu ir daržovėmis Grūdėtos varškės savaitę užbaigiau labai paprastu receptu, kurį galite prisitaikyti pagal turimus produktus ir kiekius. Naudokite turimas daržoves, saliamį, vištieną, virtą ar keptą mėsą. 6 porcijos: 500 g grūdėtos varškės, 4 kiaušiniai, žiupsnis druskos, žiupsnis pipirų Pasirinktiniai priedai: 1 radonas svogūnas, 1 pomidoras, 150 g kukurūzų, 150 g brokolio žiedynų, 400 g kumpelio, petražolės, laiškiniai česnakai, aitriosios paprikos dribsniai Orkaitę įkaitinkite iki 225°C. Kepimo formą ištepkite sviestu.
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Pomidorą supjaustykite kubeliais. Brokolio žiedynus apliekite verdančiu vandeniu ir pasmulkinkite. Kumpelį supjaustykite kubeliais.
Dubenyje sumaišykite grūdėtą varškę ir kiaušinius. Įmaišykite daržoves, kumpelį, druską, pipirus ir kitus prieskonius. Mišinį sukrėskite į kepimo formą. Kepkite 30-35 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sutvirtėti. Tiekite su šviežiomis salotomis.](http://scontent-den4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/101037684_168001178079985_4847705873790188731_n.jpg?_nc_ht=scontent-den4-1.cdninstagram.com&_nc_cat=101&_nc_ohc=dA26_sABtjUAX95MMBg&oh=11c498567b4045ad6ddc2b217ef88a03&oe=5EF75B53 "[Asta] Grūdėtos varškės apkepas su kumpiu ir daržovėmis Grūdėtos varškės savaitę užbaigiau labai paprastu receptu, kurį galite prisitaikyti pagal turimus produktus ir kiekius. Naudokite turimas daržoves, saliamį, vištieną, virtą ar keptą mėsą. 6 porcijos: 500 g grūdėtos varškės, 4 kiaušiniai, žiupsnis druskos, žiupsnis pipirų Pasirinktiniai priedai: 1 radonas svogūnas, 1 pomidoras, 150 g kukurūzų, 150 g brokolio žiedynų, 400 g kumpelio, petražolės, laiškiniai česnakai, aitriosios paprikos dribsniai Orkaitę įkaitinkite iki 225°C. Kepimo formą ištepkite sviestu.
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Pomidorą supjaustykite kubeliais. Brokolio žiedynus apliekite verdančiu vandeniu ir pasmulkinkite. Kumpelį supjaustykite kubeliais.
Dubenyje sumaišykite grūdėtą varškę ir kiaušinius. Įmaišykite daržoves, kumpelį, druską, pipirus ir kitus prieskonius. Mišinį sukrėskite į kepimo formą. Kepkite 30-35 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sutvirtėti. Tiekite su šviežiomis salotomis.")
![[Asta] viršysiu lūkesčius ir grūdėtos varškės savaitę užbaigsiu papildomu ketvirtu receptu. Patiekalas keliauja į orkaitę, o recepto laukite rytoj, t.y. sekmadienio ryte. #lchf #lchfmaistas #bemiltų
#bemiltu #becukraus #apkepaspietums #apkepas #grūdėtavarškė #grudetavarske](http://scontent-den4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/98407183_680010589490696_5656937390099530048_n.jpg?_nc_ht=scontent-den4-1.cdninstagram.com&_nc_cat=108&_nc_ohc=X8DWYx3xrLQAX9H9k_w&oh=6fc27c20d76413084a2c2f4e66e5e1cb&oe=5EF4EC9F "[Asta] viršysiu lūkesčius ir grūdėtos varškės savaitę užbaigsiu papildomu ketvirtu receptu. Patiekalas keliauja į orkaitę, o recepto laukite rytoj, t.y. sekmadienio ryte. #lchf #lchfmaistas #bemiltų
#bemiltu #becukraus #apkepaspietums #apkepas #grūdėtavarškė #grudetavarske")
![[Asta] Grūdėta varškė 3 Grūdėtos varškės blynų dribsniai su grūdėta varške ir uogomis arba paprasti blynai su grūdėta varške ir avižomis Tai blynai be miltų. Su avižų dribsniais. Ne LCHF, bet kartais tinka. Pirma kepiau gan didelius blynus, o po to jie vis mažėjo, kol pavirto 'pinigėliais', kaip sakydavo mano močiutė. Tokie mini blynukai dabar koronos karantino laikais, kai žmonės turi daugiau laiko ir išlaisvino fantaziją, labai išpopuliarėjo ir užkariauja internetą. Tad jei savaitgalį neturite didelių planų, tai kviečiu nepatingėti pasigaminti blynų dribsnių :) Jums reikės rankinės trintuvės ir konditerinio maišelio. 160 g grūdėtos varškės, 2 valg.š. plakamosios grietinėlės, 3 kiaušiniai, 150 ml dtambių avižų dribsnių, 1/2 arb.š. kepimo miltelių, 1/2 arb.š. vanilės esencijos, žiupsnis druskos.
Patiekimui: grūdėta varškė, cinamonas, mėlynės ir avietės Grūdėtą varškę ir grietinėlę išsukite rankine trintuve, kol neliks varškės grūdelių. Įmaišykite likusius produktus. Jei kepsite didesnius blynus, tai užteks išmaišyti šaukštu. Jei kepsite mini blynelius, tešlą išsukite rankine trintuve. Avižos turi būti gan smulkios. Kepkite norimo dydžio blynus. Mini blyneliams tešlą supilkite į konditerinį maišelį. Išspauskite monetos dydžio blynelius. Kepdami mini blynelius, palikite daugiau nei įprastai vietos tarp jų, nes kitaip bus sunku apversti. Dubenėlin dėkite gerą šaukštą grūdėtos varškės, apibarstykite cinamonu, ant viršaus sudėkite mini blynelius ir uogas. Apibarstykite cinamonu. Arba kepkite paprastus blynus be jokių mandravonių :D](http://scontent-den4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/100910956_921074521650716_600133923263895099_n.jpg?_nc_ht=scontent-den4-1.cdninstagram.com&_nc_cat=108&_nc_ohc=IFRjdfWT9hUAX8cEap-&oh=80151312e10dbb1c3b30a94ed6ef1972&oe=5EF59D93 "[Asta] Grūdėta varškė 3 Grūdėtos varškės blynų dribsniai su grūdėta varške ir uogomis arba paprasti blynai su grūdėta varške ir avižomis Tai blynai be miltų. Su avižų dribsniais. Ne LCHF, bet kartais tinka. Pirma kepiau gan didelius blynus, o po to jie vis mažėjo, kol pavirto 'pinigėliais', kaip sakydavo mano močiutė. Tokie mini blynukai dabar koronos karantino laikais, kai žmonės turi daugiau laiko ir išlaisvino fantaziją, labai išpopuliarėjo ir užkariauja internetą. Tad jei savaitgalį neturite didelių planų, tai kviečiu nepatingėti pasigaminti blynų dribsnių :) Jums reikės rankinės trintuvės ir konditerinio maišelio. 160 g grūdėtos varškės, 2 valg.š. plakamosios grietinėlės, 3 kiaušiniai, 150 ml dtambių avižų dribsnių, 1/2 arb.š. kepimo miltelių, 1/2 arb.š. vanilės esencijos, žiupsnis druskos.
Patiekimui: grūdėta varškė, cinamonas, mėlynės ir avietės Grūdėtą varškę ir grietinėlę išsukite rankine trintuve, kol neliks varškės grūdelių. Įmaišykite likusius produktus. Jei kepsite didesnius blynus, tai užteks išmaišyti šaukštu. Jei kepsite mini blynelius, tešlą išsukite rankine trintuve. Avižos turi būti gan smulkios. Kepkite norimo dydžio blynus. Mini blyneliams tešlą supilkite į konditerinį maišelį. Išspauskite monetos dydžio blynelius. Kepdami mini blynelius, palikite daugiau nei įprastai vietos tarp jų, nes kitaip bus sunku apversti. Dubenėlin dėkite gerą šaukštą grūdėtos varškės, apibarstykite cinamonu, ant viršaus sudėkite mini blynelius ir uogas. Apibarstykite cinamonu. Arba kepkite paprastus blynus be jokių mandravonių :D")
![[Asta] Švedijoje šiandien laisvadienis. Todėl vakar dirbome 3 val. trumpiau. Rytoj dirbu iš namų, o po to savaitgalis. Taigi bus daug laiko namie. Šįryt jau išgėriau kavos, apėjau savo daržą. Vėl buvo šalna, tai trečią kartą sodinti molūgai ir vėl nušalo. Kita lyg gyvens. Jau spėjau surašyti paprikų užtepėlės receptą kitai savaitei, iškepti LCHF fokačiją, mocarelos vaflius ir turiu dar begalę įdomių kulinarinių planų.
Stay tuned!](http://scontent-den4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/98167255_345579869751735_875715872375583899_n.jpg?_nc_ht=scontent-den4-1.cdninstagram.com&_nc_cat=103&_nc_ohc=9TfEpdiCQE0AX-Fqz-s&oh=584a0141e8d99b73cd77ef023f76be3d&oe=5EF6F41D "[Asta] Švedijoje šiandien laisvadienis. Todėl vakar dirbome 3 val. trumpiau. Rytoj dirbu iš namų, o po to savaitgalis. Taigi bus daug laiko namie. Šįryt jau išgėriau kavos, apėjau savo daržą. Vėl buvo šalna, tai trečią kartą sodinti molūgai ir vėl nušalo. Kita lyg gyvens. Jau spėjau surašyti paprikų užtepėlės receptą kitai savaitei, iškepti LCHF fokačiją, mocarelos vaflius ir turiu dar begalę įdomių kulinarinių planų.
Stay tuned!")
![[Asta] Grūdėtos varškės savaitė. Antras receptas jau FB ir čia. Tegyvuoja varškės apkepas! Grūdėtos varškės apkepas Daugumai mūsų varškės apkepas primena vaikystę. Mano mama į apkepą dažniausiai dėdavo džiovintų svarainių iš mūsų sodo arba razinų. Ant karšto apkepo gabalo viršaus kalnas riebios šaltos grietinės ir būdavo galima apsalti iš gardumo.
Tik gyvenat nebe varškėlande, t.y. ne Lietuvoje, sunkoka gauti varškės ir kepti tokį varškės apkepą savo vaikams. Sukies su tuo, ko turi. Ir dažniausiai tai būna grūdėta varškė. 1 apkepas: 500 g grūdėtos varškės, 4 kiaušiniai, 1 valg.š. bulvių skaidulų miltelių, 125 ml migdolų miltų. Kam norisi, tai dar šaukštas cukraus/saldiklio, keletas razinų arba aguonų apibarstymui. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formą ištepkite sviestu. Visus produktus sudėkite į dubenį ir sumaišykite rankine trintuve, kad neliktų varškės grūdelių. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Ją supilkite į kepimo formą ir kepkite orkaitės apačioje apie 50 minučių, kol viršus gražiai parus ir apkepas bus pakankamai sustingęs. Kepimo laikas priklausys nuo formos dydžio. Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti. Tiekite šiltą su plakta grietinėle, tirštu natūraliu jogurtu ir uogomis. #lchf #lchfmaistas #lchfpusryčiai #lchfpusryciai #lchfapkepas #grūdėtavarškė #grudetavarske #apkepas](http://scontent-den4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/97880568_853400141823039_602564540713716224_n.jpg?_nc_ht=scontent-den4-1.cdninstagram.com&_nc_cat=103&_nc_ohc=Zsz1XiXWjeAAX_UXBiz&oh=1cd7901f1f6a221d04270a984312409d&oe=5EF57375 "[Asta] Grūdėtos varškės savaitė. Antras receptas jau FB ir čia. Tegyvuoja varškės apkepas! Grūdėtos varškės apkepas Daugumai mūsų varškės apkepas primena vaikystę. Mano mama į apkepą dažniausiai dėdavo džiovintų svarainių iš mūsų sodo arba razinų. Ant karšto apkepo gabalo viršaus kalnas riebios šaltos grietinės ir būdavo galima apsalti iš gardumo.
Tik gyvenat nebe varškėlande, t.y. ne Lietuvoje, sunkoka gauti varškės ir kepti tokį varškės apkepą savo vaikams. Sukies su tuo, ko turi. Ir dažniausiai tai būna grūdėta varškė. 1 apkepas: 500 g grūdėtos varškės, 4 kiaušiniai, 1 valg.š. bulvių skaidulų miltelių, 125 ml migdolų miltų. Kam norisi, tai dar šaukštas cukraus/saldiklio, keletas razinų arba aguonų apibarstymui. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formą ištepkite sviestu. Visus produktus sudėkite į dubenį ir sumaišykite rankine trintuve, kad neliktų varškės grūdelių. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Ją supilkite į kepimo formą ir kepkite orkaitės apačioje apie 50 minučių, kol viršus gražiai parus ir apkepas bus pakankamai sustingęs. Kepimo laikas priklausys nuo formos dydžio. Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti. Tiekite šiltą su plakta grietinėle, tirštu natūraliu jogurtu ir uogomis. #lchf #lchfmaistas #lchfpusryčiai #lchfpusryciai #lchfapkepas #grūdėtavarškė #grudetavarske #apkepas")